Josefssons kök

Pytt i potta

josefssons — Thu, 12 Mar 2009 19:59:11 +0000

P undrade om vi skulle äta pytt i potta idag. Nu förstår jag hur roligt det kunde låta när jag sa ”nästan rätt” på spanska. Så nära men ändå inte. Här recept på en smarrig vegetarisk pytt i potta. Servera med stekt ägg, dijonsenap, kapris och inlagda rödbetor. Mums!

(Man kan först småkoka rotfrukterna för att snabba på det hela eller köra i dem i ugnen istället.)

Innehåll 2pers:

2 ägg
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
en näve potatisar
1 lök
salt å peppar
persilja

stek i ca 20 min. Färdigt!

Lecker Reibekuchen oder wie der Kölner sagt: Rievkooche

Patrick — Sat, 07 Mar 2009 07:42:35 +0000

Heute mal ein Rezept und eine kleine Sprachübung, denn ich schreibe natürlich auf deutsch. Bin mir aber ziemlich sicher, dass dieses einfache Rezept auch so verstanden wird. Vor zwei Tagen gab es bei uns Reibekuchen. Es gibt wohl auch eine schwedische Variante, die ist aber ohne Zwiebeln.

Für den deutschen Reibekuchen für 4 Personen brauchen wir:

12 große Kartoffeln
2 Zwiebeln
ca. 80 bis 100g Mehl
2 Eier
Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln grob reiben, mit viel Salz und etwas Pfeffer würzen. Dann Eier und Zwiebeln (fein gehackt) dazu geben. Zusammen mit dem Mehl gut durchrühren.

Danach die Reibekuchen in einer Pfanne mit viel Speiseöl (kein Olivenöl!) braten. Die Reibekuchen müssen im Fett schwimmen. Nach dem Braten auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen. Die fertigen Reibekuchen lassen sich prima im Ofen bei 60 Grad warm halten.

Klassisch deutsch werden Reibekuchen mit Apfelkompott serviert, hier in Schweden könnte man aber auch Lingonberries nehmen. Guten Appetit!

Tip of the day: Ekologisk buljong

Patrick — Fri, 27 Feb 2009 13:58:39 +0000

Have a look at all the ingridients on a package of bouillon. If you read that, your soup of fresh and eco veggies will get a new flavour.

Matklok blog has found a good alternative here.

Update, 07.03.09: We went to the ICA the other day and they have eco-buljong there as well.

Vi bakar bagels

josefssons — Thu, 26 Feb 2009 17:33:28 +0000

Inte så troligt att ni kommer att baka, men jag lägger upp det ändå. John och Linda kanske vågar testa? Det är faktiskt inte så svårt, däremot är det kul! Av nån anledning tar Patrick över så fort vi närmar oss spisen. Han kokar och håller koll på tiden, det tycker han är roligt. Så vi bakar bröd tillsammans, skulle man kunna säga. Se så fina bagels vi gjorde här om dan. Mina favvisar är kanel å russin, men de helt vanliga är också goda. Vi har testat med fullkort, dinkel och det där gammeldags havremjölet men vi har inte fått till det riktigt. Sesamfrön är gott på, men de hamnar överallt i hela lägenheten, så dem ska man undvika, Ja, det har blivit lite mycket bagels de sista dagarna.

Cinnamon raisin bagels (typ 12st)
(vi har fristajlat från ett recept från allt om mat)
25g jäst
5 dl vatten
2 msk sirap
750g vetemjöl
1,5 msk kanel
rätt många russin (sultanas ska det vara)
lite socker till kokningen

Så här gör ni
Blanda jäst, sirap och ljummet vatten i en bunke. Sätt i kanel och blötlagda russin. Tillsätt mjölet pö om pö. Knåda degen tills har lagom konsistens – inte för torr, inte för kladdig. Den ska kännas ungefär som när man skakar hand med någon som har handsvett. Lite lagom fuktig sådär.

Ja, sen jäser den i en timme, sen börjar det roliga. Man gör 12 degkorvar som är typ 15cm långa, svänger i hop dem till runda ringar. Om det är svårt att få ändarna att fästa kan man fukta med lite vatten. De får ligga och jäsa till sig i ca 20 min. Det är nu Patrick kommer in i bilden.

Koka några ringar i taget i en djup stekpanna med lite socker i, ca 3 min. Ta upp dem med en hålslev tex och lägg på en plåt. Tjoff in i ugnen. Har ni en ny fräsig varmluftsugn som vi har räcker det med 200 grader i ca 16min, annars 225 upp till 20 min. Tips för er som brukar bränna saker i ugn – använd timer.
Nästa gång tänkte jag testa saffransbagels, undrar hur det blir.

Middagstips – broccolisoppa!

josefssons — Thu, 26 Feb 2009 13:43:50 +0000

Jomän, då var vi här då, på allmän begäran. Nu behöver ni inte längre ringa från mataffären och fråga vad ni ska ha till middag för nu är den här – Pias (å Patricks) matblogg. Nu ska ni få pinfärska recept direkt från Patricks och Pias kök, så färska att vi knappt har hunnit komma på dem själva. Idag drog vi ihop en lyckad broccolisoppa till lunch så det får bli vårt första middagstips till er.

Ingredienser
2 broccolisar
1 dm purjo
1 lök
1 vitlöksklyfta
5 potäter
1 grönsaksbuljongtärning ( heja för glutamat, jag jobbar på att göra egen)
salt
muskotnöt
chillipeppar
grädde
god olivolja

Gör så här:
Skär broccolobuketterna i små bitar, lägg de flesta åt sidan. Skala och skär stammen i bitar. Fräs purjo, lök, vitlök på låg värme (INTE booster mamma, då blir det bränt). Tjoffa i potatis, broccoli och lite buktter. I med buljong å vatten. När det har kokat mjukt är det bara att ta mixerstaven och sen smaksätta med salt, chili, muskot och grädde. Broccolibuketterna kokar ni separat i några få minuter (vissa gillar överkokta grönsaker, inte jag.)

Servera:
Lägg buketterna i tallriken, slå över soppan och ringla lite olja på toppen.